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贵阳不仅是贵州旅游集散中心:贵阳十大美食,你可曾去吃过?

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发表于 2019-2-10 06:28:48 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
贵阳不仅仅是贵州旅游集散中心,还是贵州的美食中心。贵阳美食以“麻、辣”为特色,其中麻是由几种香料配制而成,辣主要是以辣椒为原料提炼。在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方,引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的。贵阳的夜市四季不衰,都是通宵营业。那么贵阳最有名的10大美食是什么呢?你可曾经吃过?
1,丝娃娃
丝娃娃是贵阳最有名气的美食,也是外地游客来贵阳必须品尝的美食。它因形状上大下小像裹在襁褓中的婴儿而得名。把豆芽、折耳根、酸笋、青瓜、白菜等配菜裹进巴掌大的面饼中,加灌入特制的酸汤,这个过程要快速,不然酸汤容易漏出来,同时也很考验手工;丝娃娃有面皮的甜味,还有汤汁的酸味,这个味道超级赞。目前贵阳最有名的丝娃娃店为丝恋红汤丝娃娃,于2010年创立,是一家丝娃娃为主线,独创菜品为特色的餐饮连锁企业。



2,留一手烤鱼
留一手烤鱼是贵阳的美食招牌之一,主要集中在青云路。留一手烤鱼借鉴了传统川菜和川味火锅的工艺而成,形成了独特的贵州风格特点美食,它外焦里嫩、油香扑鼻,滑嫩浓郁。贵阳留一手烤鱼经过数十年的不软改良与研究,研发出了麻辣味、泡椒味、豆花味等口味,使贵阳留一手烤鱼口味丰富,让更多的人接受这一美食,其中最好吃的要数麻辣味烤鱼。留一手烤鱼的店铺十分多,最有名的还是周记留一手烤鱼。

3,息烽阳朗辣子鸡
阳朗辣子鸡是息烽阳朗小镇的黄南武创造的美食。他炒出的辣子鸡又辣又糯,味香色美,现在已经是贵阳最有名的美食之一。目前仅息烽县就有几十家阳朗辣子鸡店,但是最正宗的还是阳朗小镇的黄南武家和叶老大家。


4,贵阳肠旺面
肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前,贵阳北门桥一带肉案林立。 其劲道足,,弹性好, 久拉不断之韧性是其小吃盛名的原因之一, 同时, 加上精心选料,,精细的制作工艺,独特的风味以及大众价格等成因, 使其受到广大贵阳市民的喜爱, 其口味百年不变, 符合贵阳人的"红、重、香"等口味特点。期间,最出名的当数"程肠旺", 而经过不断的改良, 贵阳肠旺面的店家如雨后春笋一般,其中最有名的为金牌罗记。

5,阿杜炒蟹
阿杜炒蟹诞生于2013年8月,创建人是申双瑜,前身是一家烧烤店。阿杜炒蟹不仅拥有了5家直营店,还打造出了以中央厨房为核心的食材供应链,实现了上至螃蟹、下至葱花的全配送。作为贵阳餐饮界的后起之秀,阿杜炒蟹已经成为贵州餐饮品牌的一个标杆——它把夜宵餐饮中最难统一的口味问题解决了。

6,花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。花溪牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。

7,青岩卤猪蹄
青岩古镇不仅拥有丰富的历史文化,还有许多美食,是贵阳美食最为集中的地区之一。而青岩古镇最有名的美食就是青岩卤猪脚,又名状元蹄。制此卤猪脚,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,取十余种名贵中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。历来,凡到古镇游览者,皆以品尝此蹄为快,并对此美味赞不绝口。如今,“游青岩古地,品青岩美蹄”,已成为当地的一种旅游文化现象。 青岩卤猪蹄最有名的是“王万妈”家和嘉欣悦。

8,酸汤鱼
酸汤鱼是黔东南的代表性美食,贵州是一个多民族地区,侗族人擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵阳也有许多著名的酸汤鱼店,如老凯里酸汤鱼(省府路),亮欢寨酸汤鱼店(沙冲路店)等。


9,糕粑
糕粑是贵阳的地方传统糕类名小吃之一,清光绪年间由贵阳卢姓首创,至今已有100多年历史。它外形方正,松泡似雪,糕馅精制,甜美可口。取一大碗放入干藕粉,用少许冷水调湿,再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状,放入白糖、玫瑰糖调好甜香味,放一块糕粑,再撒上熟芝麻和切碎的枯饼,瓜片、桃仁、果脯即成。最有名的店为谢家百年糕粑。

10,脆哨
脆哨,是贵州人民的最爱之一。脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味。哨子分几种:有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,还有精瘦肉熬制的“精哨”,也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”,反正是小小的“油渣”有了不少的花样。贵阳最有名的脆哨店为丁家脆哨。
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