社区导航   饮食男女   燕窝知识科普:口中的珍馐,究竟从何而来
返回列表
查看: 87|回复: 0

燕窝知识科普:口中的珍馐,究竟从何而来

[复制链接]

331

主题

331

帖子

3005

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
3005
发表于 2019-1-31 13:41:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  燕窝,自明朝传入中国,历经近千年,依然是深受国人喜爱的食养珍品。然而许多消费者只知燕窝好,并不知道燕窝从何而来,经历了些什么,才最终成为手中的那一碗珍馐。

  首先,我们要先明白一件事,那就是并非任何一种燕子的窝都能食用。全球约有75种燕子,只有生活在南纬10度到北纬20度之间的东南亚金丝燕筑的窝,才是真正意义上的有食用价值的燕窝。燕窝产地以印尼、马来西亚、泰国、越南、柬埔寨为主,其中印尼和马来西亚由于气候和环境最为适合燕子聚居,因此这两个国家出产的燕窝品质最佳。

  (燕窝产地分布图)

  马来西亚和印度尼西亚(印尼),这两个国家的燕窝产量占全球燕窝产量的80%以上,“燕屋”也因此成为了当地的燕窝产业特色产物。“燕屋”是人工建筑,模仿金丝燕的生存环境,供金丝燕休息和筑巢使用,在燕屋里采摘的燕窝也因此被称为“屋燕”。在屋燕出现之前,金丝燕大多喜欢在温度28°C、湿度90%以上、几米到几十米高的黑暗潮湿的岩石洞壁上筑巢,这样的洞燕相对会含有更多的燕羽和岩石渗透的矿物质等多种杂质,并不是每个人都适合食用洞燕。再加上采摘困难,危险系数高,“洞燕”逐渐被“屋燕”所取代,现在市面上销售的燕窝也基本都属于屋燕。

  (燕窝产地因素会影响燕窝品质好坏)

  虽然可以筑屋引燕,但是燕农并不会给金丝燕提供食物,因为金丝燕是不接受人工饲养的,它们依然是需要在自然环境中寻找食物的野生鸟类。金丝燕在睡觉时会脚趾勾着墙壁或木板休息,本身并不住窝内,窝巢仅仅是用来孵育雏燕的,待雏燕长大离巢后,燕农在确认金丝燕飞走后才会进行燕窝的采摘。因此,根据金丝燕的生活习性建造燕屋、科学合理的燕窝采收,既不会造成金丝燕无家可归,更不会威胁到金丝燕的生存。燕屋模式成了东南亚燕窝行业持续健康发展的关键。

  另一方面,燕屋内的环境好,不会对燕窝产生不确定的矿物质干扰,更不会有重金属类矿物质潜在的危害。因此,屋燕含有的燕羽和其他杂质较少,与洞燕相比较为干净,大多颜色较白,称为白燕;加上屋燕比洞燕容易采集,清洗加工更加容易,且产量相对稳定。至此,由屋燕加工而成的白燕基本上成为燕窝的主流产品。

  (燕窝在销售前需经过多道严格的加工工序)

  但不论是屋燕还是洞燕,真正进入市场都需要经过一系列严格繁复的加工工序。在中国,正规燕窝加工食品企业,需要获得政府颁发的燕窝采集及销售许可证。以食品生产企业资质正式注册的燕窝加工厂,在加强质量控制和卫生安全控制方面是下了很大功夫的,也大多有一系列严格的加工流程,保证产出的燕窝产品质量可控。

  (部分正规燕窝加工厂其燕窝成品加工流程示意图)

  仅从燕窝原料的采摘工序就可窥见,燕窝在成为口中珍馐之前,曾经历过怎样谨慎、复杂的过程。而市面上每一盏正规可溯源的燕窝,更是经过了中国国家海关检验检疫的合格认证,在入口安全上有了权威保证。更别提许多高品质的燕窝产品,还有企业自检、加工到质检局检测等等一系列的重重关卡了。现在,了解了燕窝溯源的相关知识,是不是愈发觉得燕窝的可贵了?是的,燕窝一丝一缕,都值得我们每一个吃燕窝的人好好珍惜。当然了,一定要记得选择海关检验检疫合格进口、可溯源、由正规厂家加工生产出的燕窝产品,才能真正拥有安全、美味的燕窝滋养体验哦。

点评回复

使用道具 举报

*滑动验证:
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

收藏:0 | 帖子:910

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报电话:182 2492 2626